常见的白兰地蒸馏设备
塔式蒸馏
由于葡萄酒精蒸馏不是单纯的酒精提纯,而是要保持一定的葡萄品种及发酵所产酯香,因而一般采用单塔蒸馏,塔内分成两段,下段为粗馏塔,上段为精馏塔,选用塔板时考虑处理能力大、---、压降低、费用小、满足工艺要求、抗腐蚀、不容易堵塔等特性。蒸馏塔塔板一般为浮阀式。
进行蒸馏时,打开汽门进行温塔,在塔底温度达到105℃时,打开排糟阀,塔内温度95℃时可开始进料,同时开启冷却水。至塔顶温度达85℃时,可打开出酒阀门调整酒度,整个蒸馏过程是连续的,控制蒸馏出的酒精温度在25℃以下,随时注意汽压变化,不能超过规定压力,临时停塔前应先关进料门,再关乏水门、汽门、出酒门,关掉冷却水,防止干塔。乏水中不得有酒度,酒头酒尾也应放入醪液中重蒸,操作间照明灯必须是防爆灯,输送葡萄酒精所用设备必须是防爆式的。
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蒸馏设备使用方法及注意事项
1.将蒸煮锅与甄篦清洗干净,从底锅水排水口排掉多余的水,在冷凝器中加入冷却水;
2.放入甄篦,关闭蒸汽进口与底锅水排水口球阀,将要回蒸的酒头酒尾从闷水口倒入底锅中,连续蒸馏设备生产厂家,再在甄篦上撒上一层熟糠;
3.先将酒糟以轻撒匀铺的方式放入蒸煮锅内,待铺满整个甄篦后,打开蒸汽阀门,开始通入蒸汽加热;
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